Gemüse · 15.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Bratlinge: 50 g gelbe Linsen 50 g Haferflocken 1 Knoblauchzehe 1 Ei 150 ml Gemüsefond 1 TL Senf 1 EL Sojasauce 2 EL Maisstärke 2 EL Pflanzenöl Kräutersalz Pfeffer Für die Sauce: ½ Zitrone 1 EL helle Miso-Paste 2 EL Mandelmus 1 EL Hefeflocken 1 TL Senf Salz Pfeffer Für das Püree: 250 g Pastinaken 200 g Karotten 150 g vorgegarte Rote Bete 1 Lauchzwiebel 2 Knoblauchzehen 60 ml Gemüsefond 2 EL Kokosöl 5 g Thymian Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Garnitur:...
Gemüse · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Curry: 200 g rote Linsen 4 mittelgroße Karotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Tomatenmark 1 TL rote Currypaste 500 ml Gemüsefond 3 Zweige Petersilie Neutrales Öl Salz Für den Teig: 200 g Dinkelmehl ½ Pck. Backpulver 1 EL Pizzagewürz 2 EL Olivenöl ½ EL Salz Für die Füllung: 150 g Feta 6 Stück eingelegte, scharfe Peperoni 1 EL geräuchertes Paprikapulver 1 EL Olivenöl Zubereitung Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Curry: Karotten...
Gemüse · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Rote-Bete-Linsen-Türmchen: 200 g rote Linsen 400 g Rote Bete, vorgegarte 4 Frühlingszwiebeln ½ Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Agavendicksaft 350 ml Gemüsefond 3 EL weißer Balsamicoessig ½ Bund Petersilie 1 EL Zucker Mildes Chilipulver Currypulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Gemahlener Koriander 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Rinder-Tataki: 200 g Rinderfilet 1 TL grobe Salzflocken Pfeffer Für die Koriander-Mayonnaise: ½ Zitrone 2 Eier 1 TL...
Suppen & Eintöpfe · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Linsen-Suppe: 60 g rote Linsen 1 Karotte 4 Dattelstrauch-Tomaten, alternativ Cocktailtomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon 50 g Butter 1 TL Tomatenmark 20 ml Wermut 500 ml Gemüsefond ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL edelsüßes Paprikapulver 1 Prise Zimt 1 Prise Zucker 1 EL getrocknete Nana Minze 1 Prise Pul Biber Salz Pfeffer Für das Fladenbrot: 1 Ei 5 EL griechischer Joghurt 6 EL Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Sesam Salz Pfeffer Zubereitung...
Gemüse · 05.03.2025
Zutaten Für die Linsen: 350 g Linsen (z.B. grüne Puy Linsen aus Frankreich, diese Linsen muss man vor dem Kochen nicht einweichen) 40 g Fett (z.B. Schmalz, Butter oder Pflanzenöl) 40 g Mehl Ca. ¾ Liter Wasser 1 Zwiebel (geschält und gespickt mit einem Lorbeerblatt und 2 Nelken) 500 g geräucherter Bauch (Schweinespeck) 4 Paar Wiener Würstchen 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 Viertel Knollensellerie 1 Stange Lauch 1 rote Zwiebel 1 EL Senf 1 EL Tomatenmark Essig Salz Pfeffer Für die Spätzle:...