Zutaten
Für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Speisestärke
Für die Sahne-Creme:
- 200 g Sahne
- 250 g Quark
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Tonkaextrakt
Außerdem:
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Himbeeren
- 150 g Blaubeeren
- 100 g Aprikosen
- 50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen. Anschließend den Zucker langsam einrühren und den Eischnee so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 8 – 10 Minuten. Vanilleextrakt zum Baiser geben und Stärke hinzu sieben. Die Zutaten nur kurz mit einem Teigschaber einrühren.
Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf 30 x 35 cm verstreichen. Die Baiserplatte im 110 °C heißen Ofen für 40 – 45 Minuten backen, bis sie trocken ist. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Sahne-Creme die Sahne mit einem Handmixer steif schlagen und danach vorsichtig unter den Quark heben. Vanilleextrakt und Tonkaextrakt zum Schluss dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die fertige Sahne-Creme mit einem Teigschaber auf der abgekühlten Baiserplatte glatt verteilen. Mit den Früchten garnieren. Die weiße Kuvertüre in einem Spritzbeutel im Wasserbad anschmelzen, um damit zuletzt die Baiserplatte zu dekorieren.
Rezept: Sally Özcan
Quelle: Böhmi brutzelt vom 15.07.2023
weiteres Rezept von Sally aus dieser Folge:
Gegrillte Lamm-Spieße im Fladenbrot mit Zwiebel-Salat
Böhmermanns Rezept aus dieser Folge:
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