Böhmi brutzelt | Königsberger Klopse à la Jurassica

Zutaten

Für die Klopse:

• 500 g Hack, gemischt
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer

Für die Brühe:

• 1 Liter klare Fleischbrühe
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner
• Salz

Für die Kapern-Sauce:

• 2 kleine Gläser Kapern
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 375 ml Brühe (vom Kochen der Klopse)
• 125 ml Sahne
• 1 Eigelb
• Zucker
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Für die Klopse das Hackfleisch mit Semmelbröseln und fein gehackten Zwiebeln in einer Schüssel mit den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig kneten. Mit Paniermehl binden. Die Teigmasse zu Klopsen formen.

Für die Brühe Gewürze mit der klein gehackten Zwiebel in die Brühe geben. Brühe erhitzen und mit etwas Salz abschmecken. Die Klopse in der Brühe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Für die Kapern-Sauce Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und die abgetropften Kapern und Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Anschließend 1 Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren. Die Klopse hineinlegen und mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage Salzkartoffeln servieren.

Rezept: Jurassica Parka

Quelle: Böhmi brutzelt vom 12.08.2023

Böhmermanns Rezept aus dieser Folge:

Königsberger Klopse

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