Zutaten:
- 2 Filo Teigrollen, aus dem Kühlregal
- 150 g Poulardenbrust
- ½ rote Paprika
- 2 Champignons
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 – 4 EL Mascarpone
- 500 ml Geflügelbouillon
- 2 Messerspitzen Zimtpulver
- 50 g geschmolzene Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Geflügelbouillon in einem Topf sanft köchelnd erhitzen. Poulardenbrust hineinlegen und 6– 7Minuten sieden lassen.
Paprika und Champignons in kleine Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Mascarpone und Zimtpulver gut vermischen. Pfeffern und salzen.
Poularde nach 6 – 7 Minuten aus dem Topf nehmen und ausdampfen lassen.
Die Bouillon erkalten lassen und als Eiswürfel einfrieren. Die hat jetzt durch die Poularde nochmal richtig Geschmack bekommen und kann dann nach Bedarf immer wieder aufgetaut und verbraucht werden.
Poularde in Würfel schneiden und mit der Paprika-Champignon-Mascarpone-Farce vermischen. Innen ist sie noch roh und gart später im Backofen fertig.
Die Filoteigplatten diagonal teilen, damit aus einer Platte 2 Dreiecke werden. Die Innenseite mit der geschmolzenen Butter bepinseln und jeweils 1 – 2 EL Farce in die Mitte setzen. Die Ecken übereinanderklappen, damit kleine geschlossene Päckchen entstehen.
Die Päckchen auf ein Backblech setzen, nochmals von außen mit geschmolzener Butter bepinseln und bei180 °C im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten fertigbacken, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Auf Tellern verteilen und heiß genießen.
Rezept: Vincent Moissonnier
Quelle: live nach neun – Kochen mit Stern
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