Rezept von Winfried Glatzeder
Zutaten
- 1 großer Laib Weißbrot vom Vortag oder älter
- 250 g Butter
- 150 g Schafskäse (korsischer)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Majoran
- 4 – 6 Knoblauchzehen
- 100 g Walnusskerne
Zubereitung
Das Brot ein-, aber nicht durchschneiden, sodass ca. 12 Scheiben entstehen. Dabei darauf achten, dass das Brot am Boden zusammenhängend bleibt.
Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Schafskäse mit Butter, Kräutern und Knoblauch zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Anschließend Walnüsse untermischen.
Das Brot fächerartig aufklappen und jede Brotscheibe von beiden Seiten mit der Mischung bestreichen. Die Scheiben fest zusammendrücken und die Menge der herausgequetschten Masse außen auf dem Brot verstreichen. Den Laib in Alufolie wickeln und 30 – 40 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
Rezept: Winfried Glatzeder
Quelle: alfredissimo! 26.09.1997
