Rezept von Ted Herold
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- Buttermilch, zimmerwarm
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in kochendem Salzwasser garen, abgießen und etwas Kartoffelwasser im Topf zurück belassen. Darin die noch heißen Kartoffeln zerstampfen, mit Salz
abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und kurz glasig andünsten, sie sollen nicht bräunen.
Quetsch-Kartoffeln in tiefen Tellern häufchenartig verteilen, in die Mitte eine Mulde eindrücken und etwas Buttermilch hineingießen. Rundherum mit dem ausgelassenen Speck und den Zwiebeln
garnieren und mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreut sofort servieren. Nach Bedarf während des Essens Buttermilch nachgießen.
Rezept: Ted Herold
Quelle: alfredissimo! 10.10.2003
