Rezept von Thomas Quasthoff
Zutaten
- 1 Liter Fleischbrühe
- 4 Stangen Porree
- 3 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Sahne
- Weißbrot-Scheiben
- Olivenöl
- Honig
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Kreuzkümmel
Zubereitung
Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne trocken anrösten.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Karotten und Poree zugeben und etwas anschwitzen. Brühe angießen und alles aufkochen. Mit etwas Kreuzkümmel würzen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Die Suppe pürieren, Sahne zugeben und mit Cayenne, Salz und Pfeffer sowie etwas Honig abschmecken, mit Kreuzkümmel nach Gusto. Die Suppe mit Brotwürfeln anrichten.
Rezept: Thomas Quasthoff
Quelle: alfredissimo! 17.02.2007
