Rezept von Steffen Seibert
Zutaten
- 1,250kg Kartoffeln, mehligkochend
- 2 ganze Knoblauchknollen
- 2 ½ Knoblauchzehen
- 125 g Parmesan
- 500 ml frische Vollmilch
- 100 g Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Backofen auf 140 °C vorheizen.
Knoblauchknollen oben so anschneiden, dass die einzelnen Zehen freigelegt und angeschnitten sind. Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln. Die beiden Knollen so in Alufolie wickeln, dass das obere Ende der Zehen frei bleibt. Die Knoblauchknollen in einer ofenfesten Form etwa 1 ½ Stunden in den Backofen geben.
Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, anschließend abgießen.
Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und die Zehen vorsichtig aus der Knolle drücken. Milch erwärmen. Die weiche, geröstete Knoblauchmasse in einem Mixer zusammen mit der warmen Milch fein pürieren. Die gegarten Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hälfte der Knoblauch-Milch angießen und verrühren. Dabei die restliche Knoblauch-Milch nach und nach weiter angießen. Butter und frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
Püree mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken und auf Tellern anrichten.
Rezept: Steffen Seibert
Quelle: alfredissimo! 28.03.2003
