Rezept von Susanne Uhlen
Zutaten
- 2 – 3 Bund Kräuter nach Wahl, z.B. glatte Petersilie, Brunnenkresse, Bärlauch, Frühlingszwiebeln
- 2 große Petersilienwurzeln
- 2 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Anis-Pulver
- 1 – 2 EL Schmand
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Petersilienwurzeln putzen und grob klein schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gemüse und Kräuter
hineingeben, 1 TL Anis-Pulver zufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Anis-Pulver, weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe
möglichst über Nacht durchziehen lassen.
Die Suppe gründlich pürieren, kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen lassen und noch einmal abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und jede Portion mit 1 – 2 EL Schmand verfeinern.
Rezept: Susanne Uhlen
Quelle: alfredissimo! 07.11.2003
