Rezept von Samy Orfgen
Zutaten
- 2 Putenbrüstchen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Bambussprossen
- 1 rote Paprikaschote (oder 2 kleine)
- Olivenöl
- 4 Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 gestrichener TL Currypulver
- milder Rosenpaprika
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
- Sojasoße
- Rotwein zum Ablöschen
- ein paar Petersilienzweige
Zubereitung
Putenbrust in Stücke teilen. Paprika halbieren, entkernen und würfeln. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in kleine Stückchen, das Grüne in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Darin zuerst das Weiße der Frühlingszwiebeln, dann die Paprikawürfel unter Rühren kurz andünsten. Putenfleisch dazugeben und goldgelb braten. Mit Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Curry würzen und unterrühren. Bambussprossen sowie die grünen Zwiebelringe hinzufügen. In der Mitte der Pfanne das Tomatenmark kurz anrösten, dann das Ganze umrühren.
Mit Rotwein ablöschen und abgedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Mit Tomatenstückchen und Petersilie garnieren.
Rezept: Samy Orfgen
Quelle: alfredissimo! 11.02.2000
