Rezept von Sasha (Sascha Röntgen-Schmitz)
Zutaten
Für den Salzbraten:
- 2 kg ausgelöster Nackenbraten vom Schwein
- 1 ½ kg Salz
- 4 EL Dijon-Senf
- Knoblauchzehen
- Backpapier
Für den Krautsalat:
- 1 Weißkohl, ca. 3 kg
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- ½ Flasche Mineralwasser
- ½ Flasche Kräuteressig
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 EL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Kümmel nach Geschmack
Zubereitung
Krautsalat:
Kohl fein hobeln. Zwiebel fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und den Kohl darin über Nacht durchziehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Salzbraten:
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Salz darauf verteilen. Fleisch ringsherum mit Senf bestreichen und auf das Blech legen, so dass der Braten auf einer Art Salzberg liegt. In den Backofen schieben. Ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit die in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darauf verteilen. Pro kg Fleisch ca. 1 Stunde braten.
Der Braten wird mit Krautsalat serviert und kann auch noch am nächsten Tag kalt gegessen werden.
Rezept: Sasha
Quelle: alfredissimo!
