Rezept von Ralf Möller
Zutaten
- Romana-Salat (evtl. Eichblatt- oder andere knackige Blattsalate)
- 1 Ei
- 4 Tropfen Worchestershire-Sauce
- 1 TL scharfer Senf
- 4 – 6 Sardellen-Filets (Glas)
- ½ Tasse Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- 4 Weißbrot-Scheiben, ca. 1 cm dick
- Butter
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehen pellen, 1 ganz lassen, die andere in Scheiben schneiden. Das Ei 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Das Gelbe vom Ei herauslösen. Weißbrot-Scheiben entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Sardellenfilets evtl. wässern.
Die ganze Knoblauchzehe halbieren und damit den Boden der Salatschüssel ausreiben. Sardellen mit einer Gabel in der Schüssel zerdrücken. Worchestershire-Sauce, Eigelb und Senf unterrühren. Tropfen für Tropfen das Öl mit einem Schneebesen einrühren.
Für die Croûtons etwas Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauchscheiben kurz anbraten, dann unter Rühren die Weißbrotwürfel goldbraun braten.
Blattsalate in der Schüssel mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und mit Croûtons und etwas Parmesan servieren.
Rezept: Ralf Möller
Quelle: alfredissimo! 18.01.2002
