Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 4 Eiweiß
- 175 g Zucker
- 1 EL Zimtpulver
- 250 g gut gekühlte Sahne
- 2 Gläschen Mokka-Likör
Zubereitung
Eier mit Zucker und Zimt über einem heißen Wasserbad bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dickschaumig schlagen. Den Eierschaum abkühlen lassen.
Sahne und Eiweiße getrennt steif schlagen. Wenn der Eierschaum abgekühlt ist, Mokka-Likör einrühren und den Schaum noch 3 Minuten schlagen. Sahne und Eischnee unterheben. Die Masse in eine Kastenform oder eine Glasschüssel füllen. Im Tiefkühlfach 3 – 4 Stunden gefrieren lassen, bis das Parfait fest, aber nicht zu hart ist.
Zum Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 22.12.1995
