Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Liter Hühner-oder Gemüsebrühe
- 10 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein-Essig
- Sauerrahm
- Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, den grünen Strunk entfernen und Tomaten in den Mixer geben. Knoblauchzehen pellen und dazupressen. Brühe, Öl und Essig zugeben und alles bei hoher Drehzahl glattpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kalt stellen.
Zum Servieren in Teller füllen, einen Klacks Sauerrahm in die Mitte geben und mit grob gehacktem Basilikum bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
