Zutaten für 4 Personen
Für die Sauce:
- 100 g Walnüsse, im Mörser zerstoßen
- 40 g Butter
- 5 – 6 EL Zucker
- ⅛ Liter Sahne
- 2 EL Wasser
Für die Äpfel
- 2 säuerliche Äpfel, z.B. Boskop
- 1 unbehandelte Zitrone
- etwas Weißwein
- 25 g Butter
- Zucker
- Zimt
Zubereitung
Sauce:
Butter in einer Pfanne schmelzen und darin den Zucker hellbraun karamellieren, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL Wasser zugießen, Nüsse einrühren und alles bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen und weiterköcheln, bis die Sauce sämig ist.
Äpfel:
Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, nach Belieben schälen und in ca. 1,5 mm breite Ringe schneiden. Dann in eine große Pfanne legen, mit Zucker und Zimt bestreuen und in 25 g Butter andünsten. Etwas Wein angießen und ein Stückchen Zitronenschale dazugeben. Geschlossen bei geringer Hitze weich, aber nicht matschig dünsten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
