Zutaten für 4 – 6 Personen
- 10 altbackene Brötchen
- 3/8 Liter Milch
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck
- 4 EL feingehackte Petersilie
- 25 g Butter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Muskat vermischen. Milch erwärmen, darüber gießen, mit einem großen Teller beschweren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Speck und Zwiebel fein würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann alles abkühlen lassen und mit den Eiern unter den Teig mischen.
Butter schmelzen lassen und mit der gehackten Petersilie unter den Teig mischen. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und in dem leise simmernden Wasser die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 08.12.1995
