Zutaten für 4 Personen
Für ofenfeste Förmchen mit 7 cm Ø und 5cm Höhe:
- 3 Eiweiß
- 3 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 150 g gedörrte Feigen
- 50 g kandierte Ingwerstäbchen
- 50 g gedörrte Pflaumen
- 75 g zimmerwarme Butter
- 1 Vanilleschote
- 3 EL Honig
- 100 g Mehl
Außerdem:
- Butter und brauner Zucker für die Förmchen
- Vanille-Eis
Zubereitung
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillemark und den Eigelben schaumig rühren. Honig untermischen. Feigen, Pflaumen und Ingwer sehr klein schneiden und mit dem Mehl sowie der Hälfte des Eischnees gründlich vermengen, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Förmchen mit Butter ausstreichen, mit braunem Zucker ausstreuen und knapp bis unter den Rand mit der Masse füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit Vanille-Eis servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 14.11.2003
