Zutaten
- 750 g Pastinaken, alternativ Petersilienwurzel
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel (z.B., Boskop)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL ganze Kreuzkümmel
- ¼ TL Kardamomsamen
- 3 EL Öl
- 20 g Butter
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pastinaken schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
In einer kleinen Pfanne Korianderkörner, Kreuzkümmel und Kardamomsamen trocken anrösten, bis sie anfangen zu springen, herausnehmen und sofort im Mörser zerstoßen.
In einem Topf Öl und Butter erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch und die gemörserten Gewürze sowie Kurkuma und Ingwer unterrühren. Pastinaken hinzugeben, Gemüsebrühe angießen und bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Äpfel in die Suppe reiben, noch einmal aufkochen lassen, auf Tellern verteilen und servieren.
Dazu passt Baguette-Brot.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 12.08.2006
