Zutaten
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 180 ml lauwarme Milch
- 375 g Mehl
- 50 g Butter
- 50 g Schweineschmalz
- 3 – 4 Bund glatte Petersilie, feingehackt
- 200 g Frühstücksspeck, fein gewürfelt
- 250 ml süße Sahne
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Magerquark
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für das Backblech
Zubereitung
Hefe mit Zucker und Milch glatt rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Dann aus Mehl, der angerührten Hefe, Butter, Schmalz und 1 TL Salz einen Teig kneten und ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen
Süße und saure Sahne mit Quark, Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verquirlen. Den Teig nochmals durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen, dabei die Teigränder hoch ziehen. 3/4 der Petersilie darüber streuen, mit der Eier-Sahne-Mischung begießen, Speck-Würfel obendrauf verteilen und ca. 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 12.12.2003
