Zutaten
- 500 g Champignons oder braune Egerlinge
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel
- 250 g Kartoffeln
- ½ Liter Fleischbrühe
- 1 Becher Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Bund Petersilie
- etwas getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Speck in einem Topf etwas auslassen, dann Zwiebel mit Butter zugeben und kurz andünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten im Topf dünsten. Mit Brühe aufgießen und Kartoffelwürfel dazugeben. Geschlossen bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Sahne zugießen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Petersilie bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 08.11.1996
