Zutaten
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Instant-Mehl
- ¼ TL Zimtpulver
- 60 g Hartweizengrieß
- 1 ½ EL Semmelbrösel
- 1 Eigelb
- Evtl. 1 Eiweiß
- 80 g Butter
- 2 Vanilleschoten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz
- 3 EL Pflaumenmus
- 1 EL Rum
- Puderzucker
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, schälen, durch eine Püree-Presse drücken und abkühlen lassen. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen.
Die durchgedrückten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, 40 g Butter, etwas Vanillemark, dem Eigelb sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Ein großes Brett mit Mehl bestäuben und darauf den Teig ca. 3 – 4 mm dick ausrollen (evtl. unter Klarsichtfolie). Pflaumenmus mit Zimt und Rum verrühren. Mit einem Glas 8 cm große Kreise ausstechen und jeweils in die Mitte ca. 1 kleinen TL der Pflaumenmus-Mischung setzen. Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen (damit sie besser zusammenkleben, vorher evtl. mit etwas Eiweiß bestreichen) und im siedenden Salzwasser 5 – 8 Minuten garen. Wenn sie nach oben steigen, sind die Tascherln gar.
Restliche Butter in einem Pfännchen schmelzen und darin Semmelbrösel leicht bräunen. Die fertig gegarten Tascherln auf Tellern anrichten, mit Butterbröseln übergießen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 15.09.2000
