Zutaten
- 5 große Tomaten oder 1 – 2 Päckchen gehackte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
Für die Croûtons:
- 2 – 3 Scheiben Weißbrot
- 25 g Butter
Zubereitung
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und den grünen Strunk entfernen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Gurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und weißen Trennwände entfernen. Alles Gemüse mit Öl und Essig in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Für die Croûtons kurz vor dem Servieren Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter braten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 06.10.1995
