Zutaten
- ½ Liter Milch
- 75 g Grieß
- 80 g Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 5 cm Zitronenschale
- Zucker und gemahlener Zimt
Zubereitung
Milch bei kleiner Hitze mit einer Prise Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Grieß in die Milch einrieseln und einige Minuten ausquellen lassen, bis der Brei dick ist. Zitronenschale wieder herausnehmen und den Grießbrei etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe und die Hälfte des Zuckers mit dem Brei verrühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, den Flammeri hineinfüllen, abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank belassen. Dann mit Zimt-Zucker bestreuen.
Je nach Geschmack kann man die oberste Zuckerschicht auch unter dem Grill karamellisieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 01.12.1995
