Zutaten
Für den Liwanzen-Teig:
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 150 ml Milch
- 10 g Trockenhefe
- 100 g Mehl
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Zucker und Zimt
Für die Pflaumen-Sauce:
- 5 EL Pflaumenmus
- 2 EL Zucker
- Zimt
- 5 EL Sahne
Zubereitung
Sauce:
Pflaumenmus, Zucker, Zimt und Sahne verrühren und im Kühlschrank kalt stellen.
Liwanzen:
Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und die Hälfte der Schale abreiben. In einem Topf Milch lauwarm erhitzen. Trockenhefe und Mehl mischen und mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Salz, Zitronenschale und das Ei zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Eine Liwanzen- oder Eier-Pfanne heiß werden lassen und mit etwas Butter und Sonnenblumenöl ausstreichen. Mit einem Esslöffel den Teig in die Vertiefung geben, die Oberfläche glattstreichen und 2 – 3 Minuten backen. Liwanzen wenden und die andere Seite fertig backen. Nach Geschmack Zucker und Zimt in einem Teller vermischen, die Liwanzen darin wälzen und mit Pflaumen-Sauce servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 09.03.2001
