Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets à 200 g
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stange Zitronengras
- 3 EL helles Sesamöl
- 6 EL helle Sojasauce
- 3 EL Pflanzenöl
- ½ TL Sambal Oelek
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Aprikosen-Konfitüre
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Zitronengras in 1 cm lange Stücke teilen. Die Hälfte vom Ingwer mit Knoblauch, Zitronengras, Sesamöl und 3 EL Sojasauce verrühren. Darin die Hähnchenwürfel mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
Anschließend das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch unter Wenden garen. Zum Schluss etwas Marinade darüber träufeln.
Für die Aprikosen-Sauce den restlichen Ingwer, Sambal Oelek, 3 EL Sojasauce, Limettensaft und Aprikosen-Konfitüre verrühren und die Zwiebelringe untermischen. Das Hähnchenfleisch mit der Aprikosen-Sauce anrichten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 12.01.2001
