Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 5 EL Pflanzenöl
- 2 TL Senfkörner
- 3 rote Chili, mäßig scharf
- 5 – 7 Curry-Blätter
- 2 Stücke frischer Ingwer, etwa daumengroß
- 3 Zwiebeln
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 6 Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Zucker
- Pflanzenöl
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen teilen. Ingwer fein hacken, Zwiebeln fein würfeln. Tomaten brühen, enthäuten und würfeln.
Öl in einem kleineren Bräter erhitzen und die Senfkörner anbraten, bis sie in der Pfanne springen. Chili-Streifen, Curry-Blätter, den im Mörser zerdrückten Koriander und den Ingwer zufügen und etwa 3 – 4 Minuten braten lassen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, Chilipulver, Kurkuma und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen, dann die Kokosmilch angießen. Alles einkochen lassen, bis das Curry eine cremige Konsistenz hat.
In einer 2. Pfanne Öl erhitzen und darin die Hühnerstreifen braten. Zum Schluss das Fleisch in das Curry geben, umrühren und alles mit Salz und Zucker abschmecken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 07.02.2003
