Zutaten
- 200 g kleine Champignons
- 200 g Shiitake
- 2 TL Korianderkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Msp. Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 dünne Lauchstange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Tomate
- 1 kleine grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Becher Joghurt
- Salz
- 1 kleine grüne Peperoni
- Koriandergrün nach Geschmack
Zubereitung
Pilze trocken putzen, Stiele unten abschneiden und die Pilze halbieren. Lauch putzen, gründlich waschen, das Weiße und Hellgrüne in 3 mm-Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in 5 mm-Streifen schneiden. Peperoni entkernen und fein hacken. Knoblauch pellen und mit Presse bereitlegen. Tomate brühen, abziehen und würfeln. Koriander waschen und feinhacken. Korianderkörner im Mörser zerstoßen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Darin Korianderkörner und Kreuzkümmel kurz anrösten. Paprika, Pilze, Lauch und Joghurt dazugeben, Knoblauch hineinpressen und 2 – 3 Minuten kochen lassen. Unter Rühren Kurkuma, Chilipulver und Salz, Tomate und Peperoni hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. In der Zeit soll viel Pilz-Flüssigkeit verdampfen.
Vor dem Servieren gehackte Korianderblätter unterrühren, mit weiteren Blättchen garnieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 30.04.1999
