Zutaten für 4-6 Personen
- 1 kg Lamm-Ragout oder Lammschulter ohne Knochen
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 750 g Zwiebeln
- 1 Liter Fleisch-Brühe
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Lammfleisch in Gulasch-große Stücke schneiden. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in 1 – 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einen großen Topf zuerst eine Schicht Kohl legen, darauf eine Schicht Zwiebeln und dann eine Schicht Lammfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack auch mit Thymian. Dann wieder eine Lage Kohl, Zwiebeln und Fleisch einschichten, wieder würzen und so weiterschichten, bis alle Zutaten im Topf sind. Die letzte Schicht sind Kohlstreifen.
Brühe angießen und den Eintopf geschlossen bei kleiner Hitze mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen, aber nicht umrühren.
Nach der Garzeit mit einem großen Löffel von oben nach unten Portionen ausheben und in tiefen Tellern servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 19.04.1996
