Zutaten für 4 Personen
- 4 Fischfilets à 150 – 200 g (z.B. Rotbarsch
- Saft ½ Zitrone
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 Stückchen Sellerieknolle, ca. 75 g
- 3 – 4 Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 75 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Lauch, Möhren und Sellerie putzen, waschen, evtl. schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Fischfilets mit Küchenkrepp trocknen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Den Boden einer feuerfesten Glasform mit Deckel mit 1/3 der Butter dick ausstreichen. Gemüsestreifen und Tomaten in der Form verteilen. Den gewürzten Fisch auf das Gemüse legen. Die restliche Butter in Spänen auf den Fischfilets verteilen, mit viel gehackter Petersilie bestreuen und den Deckel auflegen. Den Fischtopf langsam erhitzen und bei kleiner Hitze ca. 20 – 25 Minuten garen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 24.11.1995
