Zutaten
- 1 kg Lammrücken
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- Herbes de Provence/fertige Trockenkräuter-Mischung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Lammrücken enthäuten, die auf der Unterseite liegenden kleinen Filets herausschneiden und beiseitelegen. Den Lammrücken mit Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. Dann vorsichtig an 5 Stellen einstechen und die geschälten Knoblauchzehen hineinstecken.
Das Fleisch in einen Bräter oder auf ein Backblech mit hohem Rand legen. ½ Tasse Wasser zugießen, Butter in Flocken auf dem Lammrücken verteilen und ca. 30 Minuten garen. Nach 15 Minuten die Filets dazulegen. Die Länge der Garzeit hängt davon ab, wie rosa oder durch das Fleisch sein soll.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 22.09.1995
