Rezept von Achim Mentzel
Zutaten
- 1 Karpfen, ca. 1 kg und küchenfertig
- 1 Bund Dill, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- ca. 3 cm Meerrettichwurzel, fein gerieben
- 250 g Butter
- 1 – 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Karpfen innen und außen waschen und trockentupfen, Schwanzflosse und Seitenflossen abschneiden. Fisch innen und außen salzen und pfeffern. Auf einem Backblech oder in einer feuerfesten Form eine Kaffeetasse umgekehrt aufstellen und den Fisch darüber aufrecht stellen.
Kräuter auf dem Fisch verteilen und das Blech rund herum mit Butterstückchen belegen. Den Karpfen nochmals von außen leicht salzen und pfeffern und mit Alufolie bedeckt ca. 1 Stunde garen.
Zum Anrichten den Karpfen zerteilen, Zitronensaft darüber träufeln und mit geschmolzener Butter und Meerrettich servieren.
Rezept: Achim Mentzel
Quelle: alfredissimo! 19.03.2004
