Rezept von Barbara Salesch
Zutaten
- 8 Scheiben Schinkenspeck, mild geräuchert und ca. 4 mm dick
- 300 g Schmand
- 1 kleines Glas eingelegte Honig-Gurken
- 1 kleines Glas Gewürz-Gurken
- Pfeffer
Zubereitung
Schinkenspeck in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, dabei den Fettrand andrücken, so dass er glasig ausbrät, dann wenden. Den Speck herausnehmen und warm stellen, eventl. weitere Scheiben braten, auch herausnehmen und warm halten.
Schmand in der Pfanne kurz aufkochen lassen und gut mit Pfeffer würzen. Speck und gezogenen Bratensaft wieder dazugeben und 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen, nicht kochen.
Speck auf Tellern anrichten und den Schmand darüber verteilen. Nochmals mit Pfeffer würzen und mit Gewürz-, und Honig-Gurken servieren. Dazu passen mehligkochende Salzkartoffeln.
Rezept: Barbara Salesch
Quelle: alfredissimo! 06.08.2004
