Rezept von Barbara Rütting
Zutaten
- 1 kg Blattspinat, Mangold oder junge Brennesseln
- 300 g Hirse
- 1 Liter Gemüsebrühe oder halb Brühe, halb Milch oder Wasser
- 1 Zwiebel
- 4 reife Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan oder Bergkäse
- Gehackte Petersilie
- 2 EL Öl
- 3 EL Butter
- eventuell Gekörnte Brühe
- Knoblauch nach Belieben
- Muskatnuss
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Hirse in einem Sieb gut abspülen. Mit Brühe in einem großen Topf erhitzen, 5 Minuten zugedeckt kochen und dann bei kleiner Hitze ca. 20 – 30 Minuten ausquellen lassen. Den Hirsebrei mit Muskat, Petersilie, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldgelb andünsten. Spinat zugeben und bei starker Hitze kurz zusammenfallen lassen. Mit Kräutersalz oder gekörnter Brühe, zerdrücktem Knoblauch und Muskat abschmecken und eine Butterflocke unterziehen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Spinat zerzupfen und locker unter den Hirsebrei mische. Die Spinatblätter sollen dabei noch sichtbar sein. Alles in eine gebutterte Auflaufform füllen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Mit Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Wer mag, gibt auch ein paar Butterflocken darüber, damit die Oberfläche schön bräunt.
Im Backofen ca. 20 – 30 Minuten überbacken.
Rezept: Barbara Rütting
Quelle: alfredissimo! 03.03.1995
