Rezept von Antje-Katrin Kühnemann
Zutaten für 6 Personen
Für den Teig:
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
Für die Farce:
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Eiweiß
- Saft von 1 ½ Zitronen
- 2 unbehandelte Zitronen
- 40 g Butter
Zubereitung
Aus Zucker, Butterwürfeln und Mehl einen Teig kneten, in Folie wickeln und ca. ½ Stunde kühl stellen.
Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und in eine gebutterte Tarte-Backform aus Metall geben. Den Teig in der Form schön flach drücken, so dass er sehr dünn wird und dennoch alles bedeckt ist. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen und ca. 30 Minuten bei 150 °C backen.
Für die Farce Zucker, Eigelbe und das Eiweiß in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse heiß ist, Zitronensaft hinzufügen, die geriebene Schale von Zitronen beimischen und vom Herd nehmen. Butter in einem kleinen Topf auslassen, zu der Eier-Zitronen-Masse geben und alles gut vermengen. Die so entstandene Farce auf den gebackenen Boden geben und glattstreichen.
Die Tarte für weitere 30 Minuten bei 150 °C in den Backofen geben, bis sie goldbraungeworden ist.
Rezept: Antje-Katrin Kühnemann
Quelle: alfredissimo! 22.6.2001
