Rezept von Bärbel Schäfer
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Möhren
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zitronenblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Limone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 250 ml Kokosmilch
- Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Curry-Mischung:
- geriebene Muskatnuss
- frisch geriebener Ingwer
- 3 Nelken
- Kreuzkümmel
- Korianderkörner
- Kardamomkörner
- Bockshornkleesamen
- Kurkumapulver
- Chilipulver
Zubereitung
Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln, Möhren und Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chili entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Limone auspressen.
Die Zutaten für die Curry-Mischung nach Gusto vorbereiten.
Im Wok Öl erhitzen und das Hühnerfleisch unter Rühren ca. 4 Minuten braten, dann oben auf das Rostgitter vom Wok legen. Gemüse in den Wok geben und unter weiterem Rühren garen. Die Gewürze für das Curry im Mörser zermahlen. Die Gemüse an den Wokrand schieben und die Curry-Gewürze in der Mitte etwas anrösten. Dann pfeffern und Chilischote dazu. Kokosmilch angießen, das Huhn zurück in den Wok geben, alles gut verrühren, mit dem Saft der halben Limone und Salz abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und mit Basmati-Reis servieren.
Rezept: Bärbel Schäfer
Quelle: alfredissimo! 10.12.2004
