Zutaten für 4 Personen
Für den Käse:
- 2 EL Weizenmehl, Type 405
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 400 g Bergkäse am Stück
- 150 ml Pflanzenöl zum Braten
- 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
Für den Salat:
- 200 g Feldsalat
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Salat:
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Käse:
Mehl und Semmelbrösel jeweils separat in tiefe Teller geben. Eier ebenfalls in einem tiefen Teller verquirlen. Käse in 4 ca. 1,5 cm große Scheiben schneiden und jeweils die Rinde entfernen. Käsescheiben zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden.
Tipp:
Wer mag, kann die Käsescheiben auch doppelt panieren, also nochmals durchs Ei ziehen und erneut in den Semmelbröseln wenden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsescheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken.
Dressing:
In einer Schüssel Essig, Senf, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Raps- und Walnussöl zugeben, mit einem Schneebesen gründlich zu einem Dressing verrühren. Salat dazugeben und vermengen.
Anrichten:
Den gebackenen Käse kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit je 1 EL Preiselbeeren anrichten. Den Feldsalat dazu reichen.
Pro Portion: 890 kcal/ 3720 kJ
39 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 66 g Fett
Rezept: Rainer Klutsch
Quelle: ARD-Buffet vom 11.01.2024
