Gemüse · 23.06.2025
Bergkäse-Krapfen mit Zitronen-Rahmspinat und Wildkräuter-Salat mit Kräuter-Vinaigrette
Mehlspeisen · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 2 Eier, Größe M 100 ml Milch, 3,5 % Fett 50 ml Malzbier 100 g Buchweizenmehl Salz Für die Füllung: Bacon, in dünnen Streifen 2 Feigen 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln Butterschmalz Für den Dip: 100 g Blauschimmelkäse 100 g Ricotta 20 g Sahne 40 g Walnüsse 40 g Apfelmus 15 – 20 g Honig Salz Weißer Pfeffer Für den Salat: 50 g Lollo Rosso 50 g Lollo Bionda Walnüsse 1 TL Senf 2 TL Honig 2 TL Rotweinessig 2 TL naturtrüber Apfelessig 200 ml...
Fleisch · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Kotelett: 2 große Schweinekoteletts mit Stiel 1 EL Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für die Gouda-Sauce: 2 Schalotten 50 g mittelalter Gouda am Stück 250 ml Sahne 250 ml Gemüsefond 1 Msp. ganze Fenchelsamen Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Bohnen: 250 g grüne Bohnen 1 EL Butter 2 Zweige Majoran 1 Zweig Bohnenkraut Salz Pfeffer Für die Kartoffelwürfel: 6 große festkochende Kartoffeln 1 EL Butter 2 Zweige krause Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung...
Brot & Brötchen · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Toast Hawaii: 4 Scheiben Brioche ½ Ananas 4 Scheiben gekochter Trüffel-Schinken 4 Scheiben Holsteiner Tilsiter 1 EL Olivenöl 1 TL brauner Zucker Fleur de sel Piment d‘Espelette Für die Radiccio-Butter: 1 kleiner Radicchio 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer Für die Sauce hollandaise: ½ Zitrone 125 g Butter 3 Eier 1 TL Weißwein Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Cocktailkirschen Zubereitung Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Butter: 4 Blätter vom...
Pasta/Pizza/Reis · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Mehl, Type 00 200 g Semola 3 Eier, Zimmertemperatur Mehl 80 ml Olivenöl 1 Prise Salz Für die Ravioli: 200 g kräftiger Gorgonzola 1 Birne 2 Eier Für die Ricotta-Sauce: 250 g Ricotta 200 ml Sahne 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Neutrales Öl Für das Walnuss-Pesto: 50 g Walnüsse 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Garnitur: 1 Zweig Basilikum Zubereitung Teig: Mehl...
Salate · 02.03.2025
Zutaten: Für 2 Portionen als Hauptmahlzeit oder 4 Portionen als Beilage 150 g Hähnchenbrust 1 Eisbergsalat 1 Lollo Rosso 3 EL Rotweinessig 1 Bund Petersilie 100 g Handkäse Salz Pfeffer Zubereitung: Der äußerst kalorienarme Handkäse wird in kleine Würfel geschnitten. In eine Schüssel geben und mit dem Essig übergießen, das macht ihn milder. Die Hähnchenbrust in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit in die Schüssel zum Käse geben....