Zutaten
- 2 küchenfertige Schellfische à ca. 500 g (Angelschellfisch)
- 2 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 125 g Butter
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL grober Rotisseursenf
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Suppengemüse waschen und putzen. Zwiebel pellen und mit den Nelken spicken. In einem großen Topf einen Sud aus Wasser mit den Gemüsen, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt 30 Minuten kochen, mit Salz würzen.
Die Fische hineinlegen und, ohne daß der Sud kocht, langsam in etwa 15 Minuten garziehen lassen.
In einem Töpfchen Butter schmelzen lassen und beide Senfsorten unterrühren. Nach Bedarf leicht salzen und pfeffern.
Die Fische filetieren und auf vorgewärmten Tellern mit der Senfbutter anrichten. Dazu passen kleine Pellkartoffeln und ein grüner Salat mit Kräutern.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 05.07.1996
