Zutaten
- 6 – 8 reife Tomaten, möglichst Strauchtomaten
- 3 Eier
- 125 Thunfisch, naturell eingelegt
- 3 – 4 Anchovisfilets
- 1 kleines Glas Kapern
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Eier hartkochen und pellen.
Von den Tomaten am Stielansatz das obere Viertel abschneiden und die Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mit der ausgehöhlten Seite nach unten abtropfen lassen.
Thunfisch, Anchovis und Kapern abtropfen lassen. Einige Kapern zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Kapern, Thunfisch, Anchovis und Eier kleinhacken oder im Mixer kurz pürieren und zu einer Creme vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht, da Anchovis und Thunfisch schon recht salzig sein können!
Diese Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und mit den zur Seite gelegten Kapern dekorieren. Das Gericht kühl als kleine Vorspeise servieren.
Rezept: Marlène Charell
Quelle: alfredissimo! vom 01.05.1995
