Rezept von Christa Ludwig
Zutaten
- 2 – 3 Langustenschwänze, roh oder TK
- 2 – 3 Knoblauchknollen mit großen Zehen
- ½ kg kleine Kartoffeln
- gutes Olivenöl
- Salz
Zubereitung
TK-Langusten langsam (mindestens über Nacht) im Kühlschrank auftauen lassen.
Knoblauchknollen in Zehen zerteilen, aber nicht pellen, da sie sonst beim Braten zu schnell schwarz werden. Kartoffeln gründlich abbürsten und waschen, da sie mit Schale gegessen werden.
Reichlich Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen. Die Kartoffeln in dem Topf so verteilen, dass sie alle nebeneinander Platz haben. Dann die Kartoffeln unter mehrmaligem Wenden 10 – 12 Minuten garen.
Knoblauchzehen dazugeben und weitere 6 Minuten schmoren.
Von den Langusten mit einer Küchenschere Füßchen und Bauchpanzer entfernen. Dann mit einem schwerem Messer in große Stücke zerteilen, dabei durch jedes 2. Panzerglied schneiden. Langustenstücke in den Kartoffel-Knoblauch-Topf geben und 6 – 7 Minuten garen, dann salzen.
Das Gericht im Topf servieren. Jeder nimmt sich Langustenstücke, Kartoffeln und Knoblauch und träufelt von dem würzigen Öl darüber. Die Knoblauchzehen auf dem Teller einfach mit einer Gabel anstechen und das weiche Mus mit einem Messer aus der Haut drücken.
Rezept: Christa Ludwig
Quelle: alfredissimo! 13.09.1996
