Rezept von Helen Schneider
Zutaten
- 750 g Seeteufel, Schellfisch oder anderen festkochenden Fisch
- 750 g kleine, rote Kartoffeln (oder normale)
- 3 Stangen Lauch
- 2 dicke Stengel Brokkoli
- 1 ½ – 2 Tassen feste, möglichst kleine Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 3 frische Maiskolben
- 6 Tassen Wasser
- 2 EL Distel-Öl
- ½ Tasse neutrale, ungesüßte Soja-Milch
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Tasse frischer oder 2 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch kurz kalt waschen, trocknen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und kühl stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Lauch aufschlitzen, gründlich waschen und vom weißen bis hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen oder vierteln. Paprikaschote putzen und in Stücke schneiden. Einen Maiskolben in 1 – 2cm dicke Scheiben schneiden. Von den restlichen Maiskolben die Körner ablösen, die Strünke aber nicht wegwerfen.
Distelöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, die beiden Maiskolbenstrünke und den Oregano dazugeben und so lange dünsten, bis der Lauch glasig ist. Dann 6 Tassen Wasser und das Lorbeerblatt zugeben. Salzen, pfeffern und leise köcheln lassen. Kartoffeln zufügen und alles zugedeckt 10 – 15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
Lorbeerblatt und Maiskolbenstrünke entfernen. Die Hälfte der Kartoffeln aus dem Topf schöpfen und mit ½ Tasse der Kochflüssigkeit zu einem Brei verrühren. Diesen Brei wieder zurück in den Topf, gut umrühren und auf mittlere Hitze hoch stellen.
Maiskörner, die anderen Gemüse und den Fisch zugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Dann die Soja-Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Helen Schneider
Quelle: alfredissimo! 25.08.1995
