Rezept von Ron Williams
Zutaten
- reichlich Spare Rib Slabs (Schälrippchen am Stück)
- 6 Knoblauchzehen
- ½ Liter Tomaten-Ketchup
- 3 EL Rotwein-Essig
- 4 EL Honig
- Olivenöl
- frische Chilischoten, nach Belieben
- Chilipulver
- Paprikapulver, edelsüß
- Senfpulver
- Salz
- Pfeffer (schwarz und weiß)
Zubereitung
Rippchen:
Spare Ribs in Stücke von 3 – 5 Rippchen schneiden und in eine große Schüssel legen. Knoblauch grob hacken und mit etwas Salz, Pfeffer und reichlich Olivenöl zumFleisch geben. Über Nacht marinieren.
Sauce:
Ketchup und Rotwein-Essig in einem Topf langsam erhitzen (sonst verdampft der Essig zu schnell). Honig, Chilipulver, Paprika,Senfpulver, Pfeffer und je nach Geschmack gehackte Chilischoten dazugeben. Alles bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Unter den Grillrost eine Fettpfanne (Backblech mit höherem Rand) mit etwas Wasser hineinstellen. Durch das Wasser trocknet das Fleisch nicht so leicht aus und es fängt das abtropfende Fett und die Sauce auf.
Fertigstellung:
Die Ribs mit der Sauce einpinseln, auf den geölten Rost legen, braten lassen und öfters wenden. Dabei immer wieder dick mit Sauce bepinseln. Nach 15 Minuten die Hitze auf 150 °C reduzieren. Die Garzeit beträgt ca. 40 –45 Minuten.
Tipp:
Spare Ribs können auch auf dem Garten-Grill zubereitet werden.
Rezept: Ron Williams
Quelle: alfredissimo! 07.07.1995
