Zutaten
- 500 g Zucchini
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- je 2 EL fein gehackte, glatte Petersilie, Minze und Dill
- Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung
Zucchini waschen und auf einer Rohkostreibe (mittelfein) raspeln. In eine Schüssel geben, salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen und die Zucchiniraspel in einem Tuch fest ausdrücken. Mit Mehl, Eiern und gehackten Kräutern vermischen, mit Salz würzen. Aus dem Teig kleine Plätzchen formen, etwa wie Reibekuchen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Plätzchen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht angebräunt sind. Zucchini-Plätzchen warm servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
Zucchini-Plätzchen
Rezept alfredissimo!