Zutaten
- ½ Liter Milch
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für ½ Liter Milch, zum Kochen)
- 1 Vanilleschote
- 1 Becher Sahne, gut gekühlt
- 1 Päckchen Löffel-Biskuit
- Aprikosen/Marillen-Schnaps
- ca. 150 g Aprikosen-Konfitüre
Zubereitung
In einer Schüssel 4 EL von der Milch mit dem Eigelb, Zucker und Puddingpulver verquirlen. Die übrige Milch in einen Topf füllen. Vanilleschote längs aufschlitzen, die Kernchen in die Milch schaben, die Schote zugeben und die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen.
Den Topf von Herd nehmen und die angerührte Puddingmasse in die heiße Milch rühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Pudding abkühlen lassen. Dabei ab und zu durchrühren. Wenn der Pudding kalt ist, die gut gekühlte Sahne steif schlagen und unterziehen.
Eine (möglichst rechteckige) Schüssel mit einer Schicht Löffel-Biskuits auslegen. Mit etwas Schnaps beträufeln und eine dünne Schicht Aprikosen-Konfitüre darauf streichen. Darauf eine Schicht Pudding füllen. Dann wieder Biskuits, Schnaps, Konfitüre und so weiter einschichten. Den Abschluss sollte die Pudding-Creme bilden
Das Dessert gut durchziehen lassen und in der Form servieren.
Tipp:
Statt der Aprikosen-Konfitüre können auch 500 g frische Aprikosen genommen werden. Aprikosen waschen, halbieren oder vierteln und in einem Topf mit etwas Wasser und Zucker (je nach Reife und Süße der Aprikosen) nicht zu weich garen. Dann abkühlen lassen und wie die Konfitüre zum Schichten nehmen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
