Zutaten für 10 Personen
Für den Mürbeteig:
- 65 g Zucker
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 1 Eigelb
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone und Orange
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 2 EL Semmelbrösel
- 250 g Quark
- 125 g Mohnbackmischung
- 2 EL Weizenstärke
- 1 EL Hartweizengrieß
- ½ TL Backpulver
- 4 Eier
Für den Belag:
- 150 g frische Himbeeren
- 150g frische Brombeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Zubereitung
Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, dem Abrieb von einer unbehandelten Zitrone und Orange und Vanillezucker gut verkneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Den Boden einer Obsttortenform mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und die Form mit dem Teig auslegen, den Teigrand sauber abschneiden. Teigboden mit einer Gabel anstechen und mit Semmelbrösel bestreuen.
Quark mit der Mohnbackmischung und den Eiern gut verrühren. Weizenstärke, Grieß und Backpulver gut unterrühren. In die vorbereitete Backform füllen und die Beeren darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit klarem Tortenguss überziehen.
Rezept: Armin Roßmeier
Quelle: ZDF-Fernsehgarten 2018
