Zutaten
Für Gado Gado:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 kleiner Weißkohl
- 2 große Kartoffen, festkochend
- 300 g grüne Bohnen
- 200 g frische Sojabohnenkeimlinge
- 1 kleine Salatgurke für die Deko
- 6 Eier
Für die Erdnuss-Sauce:
- 200 g geröstete Erdnüsse
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL süße Sojasoße (indonesisch)
- Saft ½ Zitrone
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 TL Palmzucker
- 3 EL Erdnussöl
- 200 g ungesüßte Kokosmilch
Zubereitung
Sauce:
Erdnüsse zermahlen. Schalotten und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Mit den anderen Zutaten (außer Öl und Kokosmilch) im Mixer pürieren. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste darin bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Kokosmilch angießen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Sauce zu fest wird, etwas Gemüsewasser hinzugeben.
Gado Gado:
Eier hart kochen.
Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Weißkohl putzen, halbieren, den Strunk und die harten Teile entfernen. Die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und schräg in 4 cm lange Stücke teilen.
Blumenkohl in reichlich kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Im selben Wasser die Weißkohlstreifen 3 – 5 Minuten blanchieren.
In einem anderen Topf Kartoffelscheiben in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind. In einem Sieb die Keimlinge mit kochendem Wasser übergießen. Alle Gemüse abtropfen lassen und etwas Gemüsewasser für die Erdnuss-Sauce aufheben.
Anrichten:
Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Gurkenscheiben und geviertelten, harten Eiern garnieren. Gemüse mit der Erdnuss-Sauce übergießen.
Rezept: Marjke Amado
Quelle: alfredissimo! 31.03.2000
