Zutaten
- 75 g mittelfeine Graupen
- 5 – 6 Möhren
- ¼ Sellerie
- 1 Kohlrabi
- 3 – 5 Kartoffeln
- 1 Lauch
- 1 Bund Liebstöckel
- 2 – 3 geräucherte Mettwürstchen
- 3 – 4 EL Olivenöl
- 1 Liter Fleisch-oder Gemüsebrühe
- Maggi-Würze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Graupen in kaltem Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Liebstöckel waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mettwürstchen in dickere Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen und darin das Gemüse andünsten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken und alles abgedeckt köcheln, bis das Gemüse gar,aber noch al dente ist.
Die Graupen nach ca. 20 Minuten probieren, ob sie weich sind. Dann abgießen und in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Graupen und Wurstscheiben zur Suppe geben und alles kurz durchziehen lassen. Mit Pfeffer, eventuell Salz und Maggi abschmecken und mit feingehackten Liebstöckelblättern bestreut servieren.
Rezept: Elke Heidenreich
Quelle: alfredissimo! 12.12.2003
