Zutaten
- 300 g Rotbarschfilet oder Steinbuttfilet
- 1 Wirsing, ca. 500 g
- 350 – 400 g Kirschtomaten
- 750 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 große Kartoffeln
- 125 g Butter
- 5 – 6 EL süßer Senf
- 250 g Crème Double
- 1 Bund Schnittlauch
- Olivenöl
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, waschen, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten waschen und abtrocknen. Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Fischfilets in Streifen schneiden.
Backofen auf 225 °C vorheizen.
Im Topf Crème Double erhitzen, Wirsing hineingeben, salzen und ca. 10 Minuten dünsten lassen.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen und Kartoffelscheiben darin braun und weich braten, herausnehmen und mit Küchenkrepp das Fett abtupfen. Im restlichen erhitzem Olivenöl die Schalotten garen, dann etwas abkühlen lassen und mit Senf vermischen.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten und die Senf-Schalotten-Mischung darauf verteilen. Darauf die Tomaten geben. Den gegarten Wirsing hinzugeben und als letztes die Fischstreifen darüber schichten. Knoblauchzehen darüber pressen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Im Backofen 18 – 20 Minuten garen.
Zum Schluss Butter in einem Pfännchen bräunen, Schnittlauch dazugeben und über den fertigen Auflauf gießen.
Rezept: Klaus-Peter Siegloch
Quelle: alfredissimo!
