Zutaten
- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- ¼ Liter Weißwein, nicht zu trocken
- ¼ Liter Milch
- 125 g schwarze Oliven
- Fenchelsamen
- Pastis (Anisette)
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
500 g Salsiccia oder eine andere Bratwurst
Zubereitung
Öl in der Kasserolle erhitzen und die Fenchelstücke andünsten. Mit so viel Wein und Milch begießen, dass der Fenchel bedeckt ist. Oliven, Fenchelsamen und einen guten Schuss Pastis dazu einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt und der Fenchel gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Zum Schluss etwas Butter und Zucker in die Sauce rühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Tipp:
Dazu passt sehr gut eine Bratwurst, z.B. die italienische Salsiccia in Olivenöl gebraten.
Rezept: René Kollo
Quelle: alfredissimo! 04.12.1998
Fenchel mit Weißwein und Oliven
Rezept aus alfredissimo!