Zutaten
- 1 – 2 Paprikaschoten
- 3 – 4 Möhren
- 2 Handvoll weiße Champignons
- 1 Handvoll Bambussprossen
- 1 – 2 Handvoll Mungobohnensprossen
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 1 – 2 frische, rote Chili
- 75 g Sahne
- 150 g Tofu, möglichst gewürzt
- 100 g Schafskäse
- 1 TL Kashmiri Masala Paste (scharf gewürzte Knoblauchpaste)
- 2 Gläser Weißwein, Reiswein geht auch
- Rosinen
- Cashewkerne
- Erdnussöl
- Sojasoße
- Currpulver
- Pfeffer
Zubereitung
Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schaben und in Streifen schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Das Weiße und Hellgrüne vom Lauch in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Chili klein hacken, Tofu und Schafskäse in Würfel schneiden.
Kashmiri Masala im Wok in Erdnussöl anbraten, dann zunächst die Möhren, dann Paprika und danach die Zucchini dazugeben und unter Rühren anbraten. Pilze, Lauch und Schafskäse dazugeben und weiter garen.
Währenddessen Tofuwürfel in einer Pfanne separat anbraten und dann in den Wok geben. Mit Curry und Chili würzen und mit 2 Gläsern Wein ablöschen.
Zum Schluss Rosinen, Cashewkerne und Mungobohnensprossen in den Wok geben und so lange garen, bis das Gemüse noch Biss hat.
Einen Becher Sahne unterrühren und mit Sojasoße und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Dazu passt sehr gut Langkorn-Reis (kein Basmati!).
Rezept: Kai Wiesinger
Quelle: alfredissimo! 18.09.1998
